「駿河湾の魚屋があきらめたら終わり」 “魚の天才”が挑み続ける地魚の可能性

サスエ前田魚店 5代目店主　 前田尚毅

和田明日香さん流・いつもの食卓から子どもに伝える「魚っておいしい！」

料理家
食育インストラクター 和田明日香

魚は苦手…から築地の魚屋に!? 栗原友さんが「魚好き」になった理由

料理家
株式会社クリトモ代表 栗原友

キーワードは「らしさ」にあり？ミシュランシェフと研究者が語る魚食と和食の未来

日本料理「研野」オーナーシェフ 酒井研野

崎陽軒「シウマイ弁当」“変わらない”おいしさの秘密は、“変わり続ける”こと!?

株式会社崎陽軒
マーケティング本部R&D室 室長 津久井瞳

寿司、出汁、コンビニ弁当まで…「全部、食べられない」から始まった食の再発見

一般社団法人
アニサキスアレルギー協会
代表理事 佐藤尚之

アレルゲンフリーのエビ!? 前人未到の挑戦が「食べられる！」を増やす

研究開発部
無脊椎グループリーダー 荻野哲也

地元の名物が獲れなくなった…福井のサバ復活プロジェクトに迫る！

福井県 農林水産部 水産課
水産戦略グループ主任 梅津寛之

誰でも魚をおいしく楽しめる未来がやってくる!? 専門医が語る魚介類アレルギー

昭和医科大学 医学部内科学講座呼吸器アレルギー内科学部門 准教授
昭和医科大学 医学部医学教育学講座・医学教育推進室 准教授 鈴木慎太郎

この僕が養殖場づくり!? 若き研究者が切り拓く水産業の未来

飼育系研究員 大濱光希

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