あの人が考える、 魚のおいしい未来

食べて感じる魚の未来。万博に「ミライのサカナ屋」オープン

ミライのイケス編集部

大阪・関西万博に「未来の鮨屋」が出現!? 100歳の鮨職人が見つめる未来

ミライのイケス編集部

「おいしいは正義」菊乃井・村田吉弘さんと語る“新しい伝統”をつくる挑戦

料亭「菊乃井」３代目主人 村田吉弘

水槽前が研究室!? 体力＆集中力を総動員して魚と向き合う研究者

リージョナルフィッシュ株式会社
研究開発部魚類育種グループ 主席研究員 本田祐基

「駿河湾の魚屋があきらめたら終わり」 “魚の天才”が挑み続ける地魚の可能性

サスエ前田魚店 5代目店主　 前田尚毅

和田明日香さん流・いつもの食卓から子どもに伝える「魚っておいしい！」

料理家
食育インストラクター 和田明日香

食の課題を最先端技術で解決！もっちり肉厚なマダイが誕生するまで

リージョナルフィッシュ株式会社
執行役員・研究開発部長 岸本謙太

魚は苦手…から築地の魚屋に!? 栗原友さんが「魚好き」になった理由

料理家
株式会社クリトモ代表 栗原友

キーワードは「らしさ」にあり？ミシュランシェフと研究者が語る魚食と和食の未来

日本料理「研野」オーナーシェフ 酒井研野